বেশিরভাগ বাড়িতেই সকাল বা রাতে তাড়াহুড়ো করে রুটি সরাসরি গ্যাসে সেঁকে খাওয়া হয়। এতে সময় কম লাগে, রুটিও ফেঁপে ওঠে—তাই অনেকেই এটাকেই স্বাভাবিক মনে করেন। কিন্তু এই অভ্যাস দীর্ঘদিন ধরে চললে শরীরের ক্ষতি হতে পারে—যা অনেকেই জানেন না। প্রতিদিন রান্নাঘরে অল্প সময়ের জন্য হলেও আমরা যে বাতাসে দাঁড়াই, সেই বাতাস যদি ধোঁয়ায় বা গ্যাসে দূষিত হয়, তাহলে তার প্রভাব ধীরে ধীরে শরীরে জমতে পারে।
গ্যাসে রুটি সেঁকার সময় আসলে কী হয়?
গ্যাস বার্নারে আগুন জ্বলার সময় বিভিন্ন ধরনের গ্যাস বের হয়—যেমন কার্বন মনোক্সাইড, নাইট্রোজেন ডাই-অক্সাইড, এবং সূক্ষ্ম ধূলিকণা। যখন রুটি সরাসরি আগুনে ধরানো হয়, তখন রুটির পাতলা ময়দা স্তর পোড়ার কারণে অতিরিক্ত ধোঁয়া তৈরি হয়। রান্নাঘর ছোট হলে এবং বাতাস চলাচলের ব্যবস্থা না থাকলে এই ধোঁয়া কয়েক মিনিটের মধ্যেই শ্বাসের মাধ্যমে শরীরে ঢুকে পড়ে।
কোন কোন রোগের ঝুঁকি বাড়তে পারে?
১. শ্বাসকষ্ট ও ফুসফুসে জ্বালা
গ্যাসে জ্বলা নাইট্রোজেন ডাই-অক্সাইড (NO₂) শ্বাসনালিকে উত্তেজিত করে।
এর ফলে—
- হাঁপানির সমস্যা বাড়তে পারে
- শিশু ও বৃদ্ধদের শ্বাসকষ্ট হতে পারে
- ঘন ঘন কাশি বা গলা জ্বালা দেখা দিতে পারে
যারা প্রতিদিন রান্না করেন, তাদের ঝুঁকি তুলনামূলক বেশি।
২. হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি
দূষিত বাতাস রক্তে অক্সিজেন কমিয়ে দেয়। এর ফলে হার্টকে বেশি চাপ নিয়ে কাজ করতে হয়। দীর্ঘদিন ধরে এ রকম হলে হার্টের ক্ষতি হতে পারে।
সরাসরি “গ্যাসে রুটি খেলে হার্ট অ্যাটাক হয়”—এমন নয়,
কিন্তু দূষিত রান্নাঘরের বাতাস হার্টের ওপর চাপ বাড়ায়।
৩. পোড়া অংশে ক্ষতিকর রাসায়নিক
রুটি সরাসরি আগুনে ধরলে অনেক সময় কালো পোড়া দাগ পড়ে যায়। এই পোড়া অংশে তৈরি হওয়া PAHs নামের রাসায়নিক দীর্ঘমেয়াদে শরীরের জন্য ভালো নয়। এটি বারবার খেলে ক্যান্সারসহ নানা জটিল রোগের ঝুঁকি বাড়তে পারে—বিশেষজ্ঞদের মতে।
৪. মাথাব্যথা, চোখ জ্বালা, মাথা ঘোরা
কার্বন মনোক্সাইড বেশি মাত্রায় শ্বাসে গেলে এসব সমস্যা দেখা দিতে পারে।
বিশেষ করে রান্নাঘরে ভেন্টিলেশন না থাকলে।
স্বাস্থ্যঝুঁকি কমাতে কী করবেন?
প্রতিদিন রুটি খাওয়া সমস্যা নয়—সমস্যা হলো রান্নার পদ্ধতিতে।
✔ রুটি সেঁকার জালি ব্যবহার করুন—সরাসরি আগুনে ধরবেন না।
✔ রান্নাঘরে চিমনি বা এক্সজস্ট ফ্যান চালু রাখুন।
✔ জানালা খোলা রাখুন যাতে ধোঁয়া জমে না থাকে।
✔ বার্নার পরিষ্কার রাখুন—বন্ধ ছিদ্র বেশি ধোঁয়া তৈরি করে।
✔ পোড়া অংশ কেটে ফেলে দিন—এটা কখনো খাবেন না।
Conclusion
গ্যাসে সরাসরি রুটি সেঁকে খাওয়া আমাদের কাছে সাধারণ অভ্যাস হলেও শরীরের জন্য তা খুব উপকারী নয়। রান্নাঘরের বাতাস দূষিত হলে দীর্ঘমেয়াদে শ্বাসতন্ত্র, হার্ট এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের ওপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। তাই রুটি বানানোর পদ্ধতিতে একটু পরিবর্তন আনলেই ঝুঁকি অনেকটাই কমে যায়। ছোট ছোট সচেতনতা আপনার পরিবারের সুস্থতার জন্য বড় ভূমিকা রাখতে পারে।
